انتظم أمس الخميس 29 جانفي 2026 بمركز الفنون والآداب "القصر السعيد" بباردو، لقاء تشاوري يندرج ضمن مشروع "الأطلس الدولي للتّراث الغذائي" الذي يتوج بإطلاق منصة رقمية لتثمين التراث الغذائي لـ 16 بلدا من بينها ثلاث دول عربية هي تونس والمغرب وقطر.

وأشارت سناء علاّم المسؤولة بالنيابة عن قطاع الثقافة بمكتب اليونسكو للدول المغاربية (مقره الرباط) أنه سيتم رسميا سنة 2027 إطلاق المنصة الرقمية لهذا المشروع الذي يتم إنجازه بتمويل من المملكة العربية السعودية، والذي انطلق العمل عليه سنة 2023 ودخل حاليا مرحلته الثانية التي سجل خلالها انضمام دول جديدة للاستفادة منه ومن بينها تونس.

وفي حديثها عن محتوى هذه المنصة والهدف منها، بينت ممثلة اليونسكو أنها ستكون منصة رقمية غذائية تُعنى بالتقاليد والعادات المرتبطة بالمُمارسات الغذائية بكل بلد، وتقوم على تحديد المُمارسات والتقاليد الغذائية وكيف يمكن تثمينها ونقلها إلى الأجيال القادمة، من خلال إدراج عنصر أو عنصرين لكل دولة، ليبلغ عدد العناصر التي سيتم توثيقها في المنصة أكثر من خمسين عنصرا غذائيا من الدول الشريكة في المشروع والتي تمثل القارة الأمريكية والأوروبية والأسيوية فضلا عن الدول العربية الثلاث.

وأشار سليم دودش ممثل إدارة التعاون الدولي بديوان وزيرة الشؤون الثقافية، إلى أن الأكلة التونسية الأولى المُرشحة للتسجيل على منصة الأطلس الغذائي هي الهريسة التونسية باعتبارها ذات خصوصية تونسية صرفة متميزة تعكس الهوية الثقافية التونسية وتعكس العمق الانثروبوبلجي والاجتماعي للبلاد، وتعكس دور نساء تونس في الحفاظ على الهوية التونسية.

وعن دور هذا المشروع في التعريف بالتراث الغذائي التونسي، أشار دودش إلى أهمية هذا المشروع الذي يُثمن العادات الغذائية التونسية ويعرف بها في العالم بما من شأنه أن يساهم في التعريف بتراث تونس وعمق مخزونها الحضاري. وسيتم تحديد العناصر التونسية التي سيتم العمل عليها خلال هذا اللقاء التشاوري الذي يجمع عددا من خبراء ومهنيي التراث للتباحث حول العادات والتقاليد الغذائية بتونس والسياسات والاستراتيجيات المتعلقة بصون هذه التقاليد الغذائية، وسيتم تقديم وتوثيق هذه العناصر من خلال ربط الوصفات الغذائية الخاصة بها بإطارها الثقافي والاجتماعي والاقتصادي.

وحول الخطوات القادمة للمشروع، أشارت سناء علاّم إلى أن هذا اللقاء التشاوري سيكون متبوعا لاحقا بورشات لتعزيز القدرات لفائدة المختصين في المجال وأُخرى لتحديد الإطار المرجعي لهذا المشروع في تونس، انطلاقا من اتفاقية صون التراث الثقافي غير المادي لسنة 2003 التي صادقت عليها تونس في 2006، التي تهدف إلى صون التراث وتثمينه والتوعية بأهميته فضلا عن التنصيص على أهمية التعاون الدولي لحفظه.

وشارك في هذا اللقاء التشاوري ممثلون عن الهياكل المختصة في التراث الراجعة بالنظر إلى وزارة الشؤون الثقافية وخبراء وممثلون عن وزارة السياحة ومنظمات المجتمع المدني من الفاعلين في قطاع التراث.

وجدير بالذكر أن تونس سجلت عشرة عناصر على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، من بينها عنصران غذائيان وهما "الهريسة : المعارف والمهارات والممارسات المطبخيّة والاجتماعيّة" ضمن ملف وطني سنة 2022، وملف "الكسكسي : المعارف والمهارات والطقوس" ، وهو ملف مغاربي تم تسجيله سنة 2020، بالإضافة إلى إدراج العديد من العناصر الغذائية ضمن الجرد الوطني للتراث الثقافي غير المادي الذي يتم تحيينه سنويا.

البرامج

إشترك الأن

تونس

الإذاعة الثقافية